Welchen Service bieten wir an?
Global Instandhaltung
Als Spezialist für Gefrierschränke und Kältemaschinen arbeiten wir mit einem integrierten Servicenetz auf der ganzen Welt für die Wartung und Instandhaltung unserer eigenen Geräte sowie von Spiralgefriergeräten anderer Hersteller.
Flexibles Design
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Ein vertikaler Plattengefrierschrank besteht aus mehreren vertikal montierten Platten, durch die ein Kältemittel läuft. Das Produkt wird einfach in die Taschen zwischen den Tellern gegossen und als Blöcke eingefroren.
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Acoustic freezing
Neue Gefriertechnik
Verbessern Sie Ihr Gefrierverfahren
Acoustic Freezing (AcF) ist die erste Technologie, die sich auf das Einfrieren von Lebensmitteln statt auf die Erzeugung von Kälte konzentriert. Diese innovative Gefriertechnik basiert auf der Erzeugung akustischer Wellen, die das Wachstum von Eiskristallen verhindern. Gefrorene Lebensmittel schmecken wie frisch. Etwas, das bisher als unmöglich galt.
Was ist AcF?
Acoustic Freezing (AcF) ist eine revolutionäre Technologie für die Lebensmittelindustrie, die das herkömmliche Gefrierverfahren verbessern kann. Beim akustischen Gefrierverfahren bleibt die Struktur der Nährzellen erhalten, so dass Geschmack, Textur, Farbe und Nährstoffe der Produkte nicht verloren gehen. Die Qualität der AcF-Produkte wurde durch mehrere Studien wissenschaftlicher Institute garantiert.
Worin besteht der Unterschied?
Das akustische Gefrierverfahren läuft parallel ab, während das herkömmliche Schockgefrierverfahren sequentiell abläuft. Da der Prozess parallel abläuft, bildet sich ein Eiskristall von der Größe der gesamten Zelle, wodurch die Struktur der Zelle intakt bleibt. Dies ist der Grund für die vielen Vorteile, die die AcF-Technologie bietet.
Was könnte AcF Ihnen bieten?
Längere Haltbarkeitsdauer
AcF-Tiefkühlprodukte sind im Vergleich zu herkömmlich eingefrorenen Produkten bis zu doppelt so lange haltbar. Dies bedeutet, dass saisonale Produkte über einen längeren Zeitraum im Jahr frisch erhältlich sind.
Verbesserung der Qualität
Minimierung von Abfall
Das AcF-Gerät erzeugt akustische Wellen, die die Bildung von Eiskristallen verhindern. Dies ist einer der wichtigsten Unterschiede zum herkömmlichen Gefrierverfahren und gewährleistet, dass Struktur, Geschmack, Textur, Farbe und Nährwerte des Produkts erhalten bleiben.
Da die Produkte länger haltbar sind und die Qualität der Tiefkühlprodukte erhalten bleibt, haben Sie mehr Kontrolle über Ihren "Abfallanteil". Das bedeutet nicht nur einen enormen Kostenvorteil, sondern Sie leisten auch einen Beitrag zu einer nachhaltigeren Welt.
Vorteile von AcF
Fisch & Meeresfrüchte
Fleischerzeugnisse
Kaviar
AcF erzielt sehr gute Ergebnisse bei Fisch und Meeresfrüchten. Die Aromen bleiben gut erhalten, Sie werden den Geschmack von frischem Fisch erleben. Darüber hinaus tritt nur ein minimaler Feuchtigkeitsverlust auf. Beim AcF-Gefrieren wird der Fisch nicht glasig.
Bei Fleischprodukten bleibt der Geschmack erhalten und schmeckt sogar wie frisch! Es gibt keinen Gewichtsverlust. Darüber hinaus kann saisonales Geflügel besser konserviert werden, und überschüssiges Fleisch kann in Zeiten schwankender Preise und/oder Nachfrage eingefroren werden.
Beim herkömmlichen Gefrierverfahren geht ein großer Teil der Zellen der Fischeier verloren. Durch das schonende akustische Gefrierverfahren bleiben die Körner der Fischeier nach dem Auftauen jedoch intakt. Mit dem akustischen Gefrierverfahren schmeckt der Fischrogen wie frisch.
Beeren
Die AcF-Technologie bedeutet, dass die Beeren der Saison das ganze Jahr über verfügbar sind. Darüber hinaus wird die Lieferung von Beeren in der Hochsaison zu minimalen Kosten möglich sein. Schließlich wird die Verwendung von Beeren für die Kuchendekoration ganzjährig möglich sein.
Obst & Gemüse
Dank der AcF-Technologie ist Obst und Gemüse der Saison das ganze Jahr über verfügbar. Außerdem ist es möglich, das Gemüse zu kochen, ohne es vorher aufzutauen (Zucchini, Kartoffeln). Beim Einfrieren von Pilzen können gute Ergebnisse erzielt werden. Dies gilt auch für geschnittenes Mikrogemüse.
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